| La cuisine du Maroc combine de nombreuses influences
arabes et européennes. C'est aussi un reflet de la vibrante
et vivante culture locale. Depuis le couscou jusqu'au thé à
la menthe, l'esprit de la gastronomie marocaine est un régal
pour le palais, l'odorat et même la vue.
Le
pain "khoubz"
C'est la nourriture la plus élémentaire, mais elle
est aussi sacrée. Il ne faut jamais gaspiller de pain par
respect pour leur croyance.
Le "khubz" est un pain à base de farines de froment
et maïs. Normalement, la pâte est levée au soleil,
puis mise en forme ronde avant de passer au four.
Thé à la menthe "athay"
La boisson nationale au Maroc est certainement la thé à
la menthe. L'apparition du thé remonte à la guerre
de Crimée, quand les Anglais sont venus faire la guerre en
emportant du thé avec eux. Il n'y a qu'une seule espèce
de menthe qui est normalement utilisée pour confectionner
le thé à la menthe : mentha viridis. Plus qu'une boisson
c'est un véritable symbole national.
Le couscous "secsou"
Plat national du Maroc, le couscou a aussi une profonde signification
religieuse et émotionnelle. Les marocains croient que le
couscous apporte la bénédiction d'Allah à ceux
qui mangent ce plat. Il existe tout un cérémonial
de la préparation du couscous. La Harissa n'est pas vraiment
utilisée dans le couscous marocain ce qui le rend plus adapté
aux palais occidentaux.
Baghrir
Une galette de semoule à manger au petit déjeuner
avec du sirop d'érable ou de la confiture.
B'stilla
Patisserie du mariage au Maroc. La B'stilla est servie aux nouveaux
mariés le lendemain de leur nuit de noces afin de symboliser
le souhait des familles que leur vie soit toujours aussi douce que
le début de leur union.
Conserves
Les marocains sont passés maîtres dans l'art
de la préservation des aliments. Par exemple, les olives
de Fez ou Meknes sont les plus savoureuses de la méditerranée.
Les citrons en conserve sont aussi un vrai régal. |